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【KUMA RICH】ローストビーフ
by 熊本県地産地消サイト
フライパンで手軽に作るローストビーフ。牛肉と香味野菜の旨みが溶け込むわさび風味のソースが絶品です。
コツ、ポイント
ローストビーフのコツは火入れ。スライスする前に、竹串を刺してみて透明や薄い赤色の肉汁であればOK。生焼けの場合は、再度蒸し焼きにしてください。 牛肉は新鮮なものを使いましょう。 こいくちしょうゆは肉汁の量によって、味をみて調整を。
材料
(作りやすい分量)
牛肉ランプor内もも
500~600g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
醤油麹(あれば)
大さじ1
A香味野菜(にんじん1/2本、パセリ茎3,4本、玉ねぎ1/4個、セロリ1/3本など)
適宜
Aローリエ
1枚
Aタイム
1,2本
サラダ油
小さじ2
バター(有塩)
大さじ1
わさび
小さじ1
こいくちしょうゆ
小さじ2~
■
マスタードポテト
じゃがいも
4個
粒マスタード
大さじ2~3
マヨネーズ
大さじ3
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい!そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
1.
牛肉表面の水分をキッチンペーパーでふきとり、塩、こしょうをすり込む。あれば醤油麹をぬる。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、Aと肉を入れ、表面全体に焼き目をつける。
3.
全体に焼き目がついたら、蓋をして弱火で10~15分くらい蒸し焼きにし、火を止める。
4.
そのまま15分以上おく。牛肉を取り出し、スライスする。
5.
フライパンの肉汁をザルでこし、肉汁をフライパンに戻して温め、バター、こいくちしょうゆ、わさびを加えてソースを作る。
6.
【マスタードポテト】じゃがいもはひと口大に切り、やわらかくなるまでゆでてつぶす。
7.
【マスタードポテト】粒マスタードとマヨネーズを和える。
https://cookpad.com/recipe/7702126
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