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ゴーヤチーズ春巻&鶏ひき海老大葉春巻
by 赤紫芋介
2種類あるから…とってもボリュームあります。
コツ、ポイント
炒めた具材は熱を取ってから、巻く。 巻いたら、すぐに揚げる。
材料
(3人分)
■
①【ゴーヤチーズ春巻】
鶏ももひき肉
120g
ゴーヤ
70g
カレー粉
小さじ1/2
塩、黒胡椒
少々
米油(炒め用)
大さじ1弱
ピザチーズ
50g
■
②【鶏ひき海老春巻】
大葉
10枚
むきエビ(冷凍)
60g
◎鶏むねひき肉
120g
◎片栗粉
10g
◎生姜
5g
◎塩、黒胡椒
少々
春巻の皮
10枚
☆小麦粉、水(糊代わり春巻きの留め)
1:1
揚げ油
適量
からし醬油、ポン酢、塩等
お好みで。
このレシピの生い立ち
変わり種の春巻きを作ってみたくて…。
1.
米油をひき、 鶏ももひき肉を炒める。
2.
火が入ったら、ゴーヤを加えて炒め合わせる。
3.
塩、黒胡椒、カレー粉を加える。
4.
バットに移し、具材を冷ます。
5.
5等分に分ける。 (a)
6.
春巻きの上(a)とピザチーズをのせる。 巻く。
7.
むきエビのワタは取る。 茹でる。細かく切っておく。(b)
8.
ボールに◎を入れて混ぜ合わせる。
9.
(b)を加えて混ぜ合わせる。 (c)
10.
春巻きの上に大葉を置く。
11.
5等分の(c)をのせる。
12.
巻く。 巻き終わりに☆の混ぜ合わせた糊で留める。
13.
巻き終わりを下にして置いておく。 揚げ油の準備。
14.
揚げる。
15.
キツネ色でカリッと揚げる。
16.
油切りをする。
17.
お皿に盛る。
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