コツ、ポイント
鉄のフライパンはしっかり油を馴染ませて!
春から初秋は卵にしっかり火を通しています。冬はちょっと半熟部分を残してお弁当用の抗菌シートを乗せて持たせています。
このレシピの生い立ち
お弁当の色取り、赤、黄色を考えていて…
1.
卵焼き用のフライパン、鉄の場合は油が馴染んだものを使ってください。
3.
卵を割ほぐし、塩ひとつまみ、コショウ少々を加え、混ぜておく。カニカマをさきながら加え、さっと混ぜる。
4.
フライパンを中火にかけ、うっすら煙が出てきたら油少々加え、フライパンに馴染ませる。
5.
2〜3秒濡れ布巾の上に置き、コンロに戻すし、卵液を加える。
6.
ゆっくり大きく混ぜ、好みの固さになったら火を弱める(卵液が固まりそうだったら火から下ろす)。
7.
お弁当箱の大きさに合わせ、手前の卵をむこう側にかぶせ、ご飯の上にのせる。
8.
フライパンを洗って(フライパンが綺麗なら洗わなくてもOK)、水、塩ひとつまみ、コショウ少々、中華だしを入れ、混ぜる。
9.
塩、コショウで味を整え、片栗粉を加え混ぜる。
10.
中火にかけ、たえずかき混ぜながらとろみをつける。
11.
ゴムベラで引いた時、道はできるけどすぐふさがる位。
13.
汁気が出てきても大丈夫なようにお弁当箱をビニールに入れて持たせてます。
https://cookpad.com/recipe/7702215
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