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ひじきとレンコンのさっぱりサラダ
by nobnob626
ひじきは下味をつけて食べやすく、レンコンで歯ごたえよく、枝豆&トマトで彩りをよくしました。
コツ、ポイント
和える前に、れんこんや枝豆の水分をキッチンペーパーなどでとっておくといいです。 ドレッシングは、フレンチやしょうゆ味などが合うと思います。 枝豆の代わりに水菜やきゅうり、ちくわの代わりにハムなど、お好きにアレンジしてみてください♪
材料
(2人分)
ひじき
大さじ2ぐらい
●しょうゆ
小さじ1
●酒
小さじ1
れんこん
50~60gぐらい
冷凍枝豆
ひとつかみ
ミニトマト
5~6個
ちくわ
1本
ドレッシング
適量
レモン汁
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
ひじきのサラダを作ろうと思い、余っていたレンコンを加えたらとてもおいしかったので、さらに彩りよく枝豆やトマトを加えてみました。
1.
ひじきは水で戻す。長ひじきの場合は食べやすく切る。鍋に入れ、●のしょうゆと酒を加え、水分を飛ばすように軽く炒める。
2.
れんこんは2~3mm厚さのいちょう切りにする。酢少々(分量外)を加えた水でゆでる。 長くゆですぎないほうがおいしいです
3.
枝豆は戻し、鞘から出して水を切っておく。 ミニトマト、ちくわは食べやすい大きさに切る。
4.
ボウルに1のひじきと2のれんこん、枝豆、ミニトマト、ちくわを入れる。
5.
ドレッシングとレモン汁少々で和える。 今回は市販のフレンチドレッシングを使いましたが、お好みのものをどうぞ。
6.
味をみて、必要であれば塩を少々加え、味をととのえてください。
https://cookpad.com/recipe/770243
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