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おばあちゃん直伝鶏ガラのお雑煮(北海道)
by hanongirl
おばあちゃんが毎年作ってくれた大好きなお雑煮です。鶏ガラ出汁と野菜からでた味わいが美味しいですよ!
コツ、ポイント
具材は鍋の大きさ(作りたい量)に合わせてお入れください。
材料
鶏ガラ
1羽分
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ごぼう(ささがき)
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にんじん(銀杏切り)
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大根(銀杏切りの半分)
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なると
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三つ葉
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のり
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塩
醤油
少量
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酒
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鶏もも肉(小さめ一口大)
このレシピの生い立ち
祖母がお正月に毎年作ってくれていたお雑煮。実家を離れている時でもこれだけは食べたいと、祖母に作り方を聞き、残しました。
1.
家の1番大きい鍋に鶏ガラと水を入れて煮る。灰汁を取りながらコトコト。
2.
お雑煮を作りたい分だけ鍋に1をいれて、食べやすい大きさに切った大根、人参、ごぼう、鶏肉を入れて具材に火が通るまで煮る。
3.
具材が煮えたら、酒、塩、ほんの少しの醤油(色付け程度)で味付けし、なるとを入れる。
4.
お椀によそい、三つ葉、焼いた餅(お好みで)を入れたら出来上がり!
5.
鶏ガラは余ったら年越しそばのお汁などに使うのがおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/7704020
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