冷凍にしてたものを使い、また圧力鍋を活用して短時間でご飯が進むおかずを作ります。
コツ、ポイント
トマトは煮込用に使えば冷凍できます。しいたけは普通に冷凍可。今日は赤ワインはチェリーを煮たのを使ったので砂糖が入っています。赤ワイン使わなくてもいいと思います。少々甘みを砂糖・はちみつでいれるといいと思います。にんじんも入れたかったな~。
材料
(4人分)
赤ワイン(チェリーを煮た余り)
1/2Cupぐらい
コリアンダー、クミン、ターメリック
各小さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
冷凍庫の整理をしようと思って・・・(^^;)
1.
冷凍のすね肉をそのまま圧力鍋にいれて水をひたひたぐらいにいれて圧をかける。弱火で10分煮込む。蓋があくまで10分程放置。
2.
その間にたまねぎスライス、大根は皮を向いて大きめにカット。しいたけは4~6個にカット。丸麦はさっと洗う。
3.
圧力鍋をあけて大根、丸麦(あればにんじんも)いれて圧をかける。ぴーとなったら火をとめて、蓋があくまで放置。
4.
その間にフライパンでたまねぎ、しいたけ、スパイスをいためる。塩を半分ふる。火が通ればローリエ、赤ワインを注いで煮つめる。
5.
圧力鍋の蓋をあけて、肉を取り出してカットする。
6.
新しい鍋に4と圧力鍋の具とトマトをいれる。圧力鍋のスープを1カップぐらいいれる。(残りは冷凍してスープなどに使う。)
7.
オイスターソースを加えて、煮込む。塩・胡椒で味をととのえる。
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