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抹茶シフォンケーキ*小豆入り
by ぶるーぽぴー
抹茶のほろにがさと甘納豆の甘さが美味しいしっとりシフォン。全卵使用BPなし。子供にはmy『抹茶ミルクシフォンケーキ』を!
コツ、ポイント
抹茶が入る分膨らみは低めですが,型ちょうどに焼けます。 甘納豆はお好みで入れなくても,80g位まで増やしてもいいです。砂糖を落とし,粉をまぶすのを忘れないように。(生地に穴が開いたり沈んでしまったりしないため)
材料
(17cm型1個分)
卵
M~L3個
砂糖
60g~
■サラダ油(健康油はNG)
50cc
■水
35cc
●薄力粉
60g
●抹茶粉
大さじ1~2
甘納豆
60g
■
20cm型なら2倍量で作って下さい。10cm型なら3個分になります。
このレシピの生い立ち
抹茶の香りが美味しいシフォンCを!大好きな甘納豆を散らして。お子様向けには市販の抹茶ミルクの粉で『抹茶ミルクシフォンケーキ』ID:743148を。
1.
卵白と卵黄に分ける。 水と油はいっしょに量っておく。 薄力粉と抹茶もいっしょにふるっておく。
2.
甘納豆に粉をひとつまみを入れ,まぶしておく。(砂糖を落とし粉をまぶすように振る) オーブンを予熱し始める。
3.
卵黄に砂糖の1/3 を入れ,よく混ぜる。(泡立てなくてよい)
4.
水と油を入れながら,よく混ぜる。
5.
粉を再度ふるいながら一度に加え,しっかり混ぜる。(柔らかめのホットケーキ生地位の固さ) 甘納豆の半分を加える。
6.
卵白に残りの砂糖を3回に分けて加えながら,ピンと角が立つ位のメレンゲを作る。
7.
メレンゲの1/4 を5に加え,綺麗に混ぜ込む。
8.
残りのメレンゲの半分を加え,ボウルの上の方の生地に卵白の固まりを崩しながら混ぜる。
9.
残りのメレンゲを加え,卵白の固まりを崩しながら生地に混ぜる。下の方の生地とは混ざらなくて大丈夫。
10.
卵白の固まりが消えた状態。ここでストップ!
11.
へらに持ち替え,ボウルの下の方の生地をすくい上げるように混ぜる。(10~15回くらい)
12.
型を回しながら流し込む。 ★気泡抜きでトントンしない!小豆が沈みます。
13.
残りの甘納豆を振り入れ,お箸を3周して気泡を抜く。 甘納豆が沈んでしまわないように気をつけて。
14.
ガス:180℃13分→160℃15分焼く。 ★焼き始めて10分後,焼き色がついてきたらナイフで5ヶ所切り込みを入れる。
15.
出したところ。 ※卵L2個+M1個で作りました。
16.
逆さまにして冷ます。
17.
切るとこんな感じ♪ しっとり~甘納豆がパラパラと散らばりました。
18.
電気オーブン: 200℃10分→180℃20分 途中アルミ箔をかぶせる。 ※梅ミッキーさんが作って下さいました。
19.
甘納豆無しで♪ 抹茶 大さじ2 上白糖 75g ☆砂糖を増やします *より濃い色と抹茶の苦味が極上!
20.
☆甘納豆を入れない場合,砂糖を10gほど増やした方が甘みのバランスがいいと思います。
https://cookpad.com/recipe/770409
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