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アランチーノ(イタリアのライスコロッケ)
by クックSM4L3W☆
子どもも大好き。 見た目以上のボリュームでランチのメインとしても十分。 使うトマトソース次第で味のバリエーションも。
コツ、ポイント
市販のトマトソースは、シンプルなものを使う味が好みですが、レトルトのミートソースなんか使っても面白いと思います。 丸める時は手にオリーブオイルを塗って、おにぎりを握る要領で丸めてます。ラップを使うのもアリかも。
材料
(4人分(8個分))
玉ねぎ
1/2個
米
100g
バター
大さじ1
市販トマトソース
100g
白ワイン(なくても可、その場合水を同量)
50ml
水
350ml
コンソメ(固形)
1個
パルメザンチーズ
大さじ1
パセリ(乾燥でも可、なくても可)
適量
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔の話、ナポリの港にあった売店で初めて食べ、とても美味しかったのを懐かしく思いながら。
1.
玉ねぎはみじん切りに。 フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎを軽く炒め、米(洗わないこと)を加えて中火で炒める。
2.
水、白ワイン、トマトソース、コンソメ入れて軽く混ぜ合わせ、そのままフタをして中火にかける。
3.
沸騰したら火を弱め、焦げつかないように時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで弱火にかける。
4.
火を止め、熱いうちにパルメザンチーズ、パセリのみじん切り(乾燥パセリでもOK)を加えてよく混ぜる。
5.
バットなどに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫に30分ほど置く。 (ラップなどはしない)
6.
5を8等分し、モッツァレラチーズを真ん中に置き、包むようにして丸める。 (ひと口タイプのモッツァレラチーズが無い場合は1cm角くらいに切って入れれば大丈夫、とろけるスライスチーズとかで代用もOK)
7.
6に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油で揚げる。きつね色になればOK。 出来ればパン粉は細めのものがいいと思います。
https://cookpad.com/recipe/7704175
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