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かんたん桜シフォン
by natuette
桜餡、桜の花の塩漬を使った春らしいシフォンです。桜餡効果でしっとりとし、花の塩気がたまらなくおいしいと評判です。
コツ、ポイント
かんたんおやつマイスター協会公式レシピ 要所要所ポイントがあります。 工程の動画公開してます! https://www.youtube.com/watch?v=-9oxUWj-igk
材料
(アルミ17センチ型)
卵黄
3個
きび砂糖もしくは甜菜糖
50g
菜種油
30g
ぬるま湯
50g
桜餡
100g
薄力粉
65g
卵白
3個
自然塩
ひとつまみ
桜の花の塩漬け
適宜
このレシピの生い立ち
10年以上焼き続けてる私の一番大好きな桜餡を使ったシフォン。2009.3から公開してる特別レシピになります。
1.
桜の花の塩漬けを水にさらして塩抜きし、キッチンペーパーで水気を取ってシフォン型に並べる。
2.
材料を計量し、オーブンの予熱を180度にする。
3.
卵黄にきび砂糖(1/3)→菜種油→ぬるま湯→桜餡→薄力粉と順番に泡立て器で混ぜていく。
4.
卵白に塩をひとつまみ入れ、きび砂糖を三回に分けて撹拌し、つややかなメレンゲを作り、最後は低速で泡締めをする。
5.
卵黄のボウルにメレンゲを泡立て器でひとすくいし、混ぜる。(まだ筋が残る程度でいい。2回行う)
6.
最後はゴムベラに持ち替え、メレンゲのボウルにすべて(卵黄生地)入れリズムよくしっかり混ぜる。
7.
出来上がり生地を型に流しこみ、オーブンを170度に下げ、30分焼成。
8.
焼きあがったら逆さまにしてしっかり冷まし、丁寧に型出ししてください
https://cookpad.com/recipe/770417
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