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簡単★カッテージチーズ
by bene*bene
クリームチーズは無いけど、チーズケーキを作りたくなった時、牛乳とレモン果汁があればすぐ出来ます♡
コツ、ポイント
レモン果汁を入れたら混ぜ過ぎないようにして下さい。「お豆腐屋さんがニガリを入れる時」のイメージで^_^
材料
牛乳(1ℓ)
1000cc
レモン果汁
大さじ3
このレシピの生い立ち
牛乳にレモン果汁と蜂蜜を入れて「即席ラッシー」を作った時に思いつきました。
1.
材料は2つ。 ★成分無調整の牛乳1ℓ ★レモン果汁 大さじ3杯
2.
小鍋に牛乳を入れ、 ゆっくり大きく混ぜる。 牛乳が早く温まります。
3.
鍋の淵がフツフツ、ホットミルクの香りと湯気が立ち始めたら、そこか3分ほどゆっくり混ぜながら温める。
4.
レモン果汁を回し入れ、数回ゆっくり混ぜ火を止め、5分放置。(この間に無脂乳固形分のカゼイン蛋白が分離します)
5.
5分後には水分と蛋白質が分離してモロモロした状態になります。
6.
ザルにキッチンペーパーを敷きチーズを漉します。水分はホエイですが酸っぱいので私はそのまま流しています。
7.
この漉したチーズを冷ますと、酸味の効いたカッテージチーズの出来上がりです♡私はほぼチーズケーキに利用しています。
8.
ザルで水切り10分後で約317gのチーズがとれました。まだ水分も少し見えます。お好みで水切り時間を調整して下さい。
9.
完成です。冷蔵庫で1週間ほど日持ちしますが、早めに召し上がって下さい♡(オススメは冷ましてチルド室へin!)
https://cookpad.com/recipe/7704261
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