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くるみとオートミールのサンドイッチパン
by sachi_fu_fu
サンドイッチにぴったりのしっかりした生地のパンです。 全粒粉にオートミールで素朴な味わい。くるみがいいアクセントです!
コツ、ポイント
発酵は温度によって変わって来るので、時間は目安に、発酵倍率で見極めてください。 生地の仕上がりまで生地コースでもOKです。
材料
(1.5斤分)
強力粉
300g
全粒粉
75g
オートミール
60g
ドライイースト
4g
塩
5g
メープルシロップ
27g
サラダ油
12g
水
225g
くるみ
25g
*オートミール
適量
このレシピの生い立ち
サンドイッチにしてもへたれない素朴なパンが作りたくて、オートーミルや全粒粉にくるみもいれてみました。
1.
*以外のすべての材料をHBに入れて20分捏ねます。 倍になるまで90分程度発酵させます。
2.
取り出してパンチをし、20分ベンチタイムをとります。 生地がゆるんだらたたいて型の幅より少し小さく平たくのばします。
3.
下からくるくる巻いて*のオートミールをまぶし、とじ目を下にしてショートニングを塗った型に入れます。
4.
型ごとビニール袋に入れて、暖かい所で倍になるまで約1時間発酵させます。
5.
表面にしっかり霧吹きをして190℃のオーブンで35分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/770430
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