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鶏胸肉と茄子の辛くない麻婆風
by DJ5ON2ON☆
鶏胸肉もナスもトロットロに仕上がります。冬場の寒い日にご飯がっつりいける家族料理です。お子様に辛くないレシピです。
コツ、ポイント
ナスの油通しは簡単なので是非やって下さい。茄子の紫色が映えます。 辛くしたい場合はラー油も有効です。
材料
(3〜4人分)
鶏胸肉
1枚300g
ナス
3本小振り
生姜みじん切り
小さじ1
白ネギのみじん切り
大さじ3
塩コショウ
適宜
片栗粉 鶏胸肉用
適量
■
○印調味料
○料理酒
大さじ4〜5
○ニンニクチューブ
5cm
○塩コショウ
適量
■
※印調味料
※甜麺醤、醤油、料理酒
各大さじ1.5
※お水
200cc
※砂糖
大さじ1/2
※中華顆粒
小さじ1.5
※片栗粉
小さじ2
最後にごま油
大さじ1
豆板醤
大さじ1
このレシピの生い立ち
高齢者が居るので、辛くない美味しい食事を模索しております。
1.
鶏胸肉の皮を剥がして、一口大に切り、○印調味料に漬けておきます。 冷蔵庫で1時間以上漬けて下さい。
2.
生姜とネギをみじん切りにします。
3.
※印調味料に入れて合わせて置く。
4.
ナスを8等分に切って、油通しをします。お皿に出しときます。
5.
油の引いたフライパンで❶の鶏胸肉に片栗粉をまぶして、両面がキツネ色になるまで焼きます。お皿に出しときます。
6.
鶏胸肉を取り出した❺のフライパンをそのままに❷のネギと生姜を入れて香りを出します。
7.
❹のナスと❺の鶏胸肉を❻に入れて馴染ませて、❸の※印調味料を回し入れて混ぜてごま油を回しかけて完成。
8.
辛くしたい場合は※印調味料に豆板醤をふんだんに入れて下さい。
https://cookpad.com/recipe/7704622
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