文字サイズ:
小
中
大
印刷する
肉の中まで味染み!塩麴で下味したトンカツ
by コメトキ
バッター液は小麦粉の代わりに米粉を使用。下味の塩麴が肉の旨味と柔らかさを引き出します。 豚肉はヒレでもロースでもOK!
コツ、ポイント
味付けのもとになる塩麴は<常温編>と<ヨーグルトメーカー編>を掲載しています。 混ぜてほおっておくだけ!簡単に作れて、料理がものすごくおいしくなります。 まだ作ったことがない方はぜひ塩麴を手作りしてから、ヒレカツを作ってみてください!
材料
(3~4人前)
豚ヒレ肉
400g程度
塩麴(肉の10%を目安)
大さじ2程度
●卵
1個
●水
50cc
●米粉
大さじ4
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹取扱っています。 ぜひお好みの米麹を見つけてください。 コメトキの米麴はAmazonで販売中! 「コメトキ 米麹」で検索!
1.
豚ヒレ肉は1cm程度の幅に切り、麺棒などでたたいて軽く延ばす。
2.
豚ヒレ肉に塩麴を塗り20分ほど漬け込む。
3.
<●バッター液> 卵をしっかり溶いて水を加えて混ぜる。米粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる。
4.
豚ヒレ肉についている塩麴を軽く落としてバッター液にくぐらせる。
5.
パン粉をつけてしっかりと押さえる。
6.
170~180℃の油で揚げる。
7.
付け合わせのサラダと盛り合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/7704823
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.