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カリカリもっちり★おから食パン&丸パン
by satosayo
おからを混ぜるだけで、もっちりむっちりに焼きあがります。焼き立ては凄くふわふわ、トーストすると外カリッ、中もっちりに!
コツ、ポイント
使うおからによって水分量が全然違うので水は少なめにしてあります。それでもかなりやわらかい生地なので手粉はしっかり使った方が扱いやすいです。オーブンの温度&焼き時間も使用するオーブンによって違ってくるので微調整してください。
材料
(食パンなら1斤分、丸パンなら8個分)
強力粉
220g
おから
40g
ドライイースト、塩
各4g
バター、砂糖
各15g
水
145g
このレシピの生い立ち
おからを使った料理にはまってます。パンにちょこ~っと混ぜてみたところ、ほんのちょっとなのにもっちり食感になってビックリ!おからって凄い♡
1.
HBに材料を全部入れ、一次発酵まで終わらせる。
2.
食パンなら2つに、丸パンなら8つに分割して、ベンチタイム20分。※表面が乾かないように注意してください。
3.
(食パン)成型して型に入れて型下15mm程度まで二次発酵。(丸パン)丸めなおして約2倍の大きさになるまで二次発酵。
4.
(食パン)190℃に予熱したオーブンで28分焼いたら完成。(丸パン)190℃に予熱したオーブンで13分焼いたら完成。
5.
※わりと高温で焼いても焼き色はつきにくいみたいです。焼き立ては凄くふんわりもちもちしてますよ♡
6.
※冷めたらトーストしてから食べる方が美味しいです。外がカリッとして、中はもっちりむっちりして、なんとも言えない食感♡
https://cookpad.com/recipe/770548
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