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簡単!豪華!激うま! パエリア
by なっちょび
鶏肉、魚介類が両方入っているのでおいしい。いつも作りすぎてしまいますが、さめてもおいしい。簡単にできる割に豪華に見えるのでパーティーなどにもぴったり。
コツ、ポイント
◆パエリア用の米(普通の米より太っちょの米)を使うとよりおいしい。米は洗わずに使います。◆サフランは無くても大丈夫でしょう。◆トマトソースとはトマト缶とトマトペーストの中間のようなもの。無い場合はトマトペースト大さじ2を同量の水で薄めて下さい。◆魚介類は炒めずに加えます。◆米2カップのカップは200CCです。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚
たまねぎ
1/2個
パセリ(みじん切り)
大さじ2
にんにく
3片
赤ピーマン
1/2個
トマトソース
120cc
サフラン
ひとつまみ
えび・イカ・ホタテ・ムール貝など
適量
パセリ(飾り用)
ひとつかみ
塩コショウ
適宜
レモン
1個
米
2カップ
スープ(コンソメを水で溶いたものなど)
4カップ
このレシピの生い立ち
スペイン人の両親を持つ友達に教えてもらったレシピを参考にしました。
1.
鶏もも肉を一口大に、たまねぎを厚めの千切り、にんにく・パセリをみじん切りに、赤ピーマンを細切りにします。
2.
パエリア鍋(無ければ大きめのフライパン)にオリーブオイルをたっぷり(大さじ3程度)入れ、にんにく、たまねぎ、みじん切りしたパセリを入れて炒めます。
3.
たまねぎがしんなりしてきたら、鶏肉、赤ピーマンを入れて炒めます。
4.
鶏肉に軽く火が通ったら、トマトソース、サフランを加えて更に炒めます。
5.
米を加えて全体に混ざるように炒めてから、暖めたスープを加えます。このとき大さじ3程度は残しておいて後で水分量を調整します。弱火~中火にしてふつふついう状態で5分ほど煮ます。時々かき混ぜます。
6.
魚介類をきれいに並べながら加えます。ふたをして10分程度、米がやわらかくなるまで弱火で蒸し焼きにします。 途中様子を見て水分が足りないようであれば、先にとっておいたスープを温めてから加えます。
7.
米がやわらかくなったら、ふたを取って強火にして余分な水分を飛ばすとともに、少しおこげを作ります。
8.
火を止めて、飾り用のパセリを散らして、半分に切ったレモンを載せて出来上がり。鍋(フライパンのまま、サーブします。
https://cookpad.com/recipe/77057
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