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カキのバター醤油焼き
by ☆えみたん★☆
そのまま食べても美味しいけど、ご飯に乗せて食べるのも、オススメ。 一度食べたら、カキの時期には毎年作りたくなります。
コツ、ポイント
※カキの水分を拭くことで、片栗粉がカキ全体につきます。 ※全体にこんがりさせた方が美味しいです。 ※無水のカキを使うことで縮みにくく、旨味も強いです。
材料
(2人分)
カキ(無水のもの)
8個くらい
片栗粉(カキ洗う用)
大さじ3
片栗粉(まぶす用)
大さじ4
水(カキ洗う用)
50cc
✩砂糖
大さじ1
✩酒
大さじ1.5
✩醤油
大さじ1
✩水
80cc
バター
20g
油
大さじ2
このレシピの生い立ち
父がたまたま作ってくれ、美味しかったので、見様見真似でおぼえたものです。
1.
ボウルにカキを入れ、片栗粉大さじ3、水50ccを入れる。
2.
片栗粉と水が灰色になるまで、揉み洗いする。 ※カキが冷凍の場合は、酒に浸して半解凍してから洗う。
3.
2のボウルに水を入れ、洗いながら水だけを捨てる。
4.
3を5回繰り返す。 水の濁りがなくなりカキがきれいになってきます。
5.
※カキについた片栗粉は、完全に取れなくても大丈夫です。
6.
水だけ捨てたらカキについた水分を、キッチンペーパーで、1個ずつ拭く。 ※結構濡れるので、拭く前に3枚くらい用意しておく。
7.
広めのお皿に、片栗粉大さじ4を入れ、6のカキを入れていき、片栗粉を全体にまぶす。
8.
フライパンにバターを入れ、弱火で溶かし、一度火を止め、カキを並べる。
9.
全て並べたら、中火で焼く。 焼ける音がしてきたら、蓋をして3分蒸焼きする。
10.
3分経ったら蓋を取り、焼色がついていたらひっくり返す。 色が薄い所があったら、よく焼けている所と場所を入れ替える。
11.
バターを全て吸ってしまっていたら、油を少し入れて、フライパンを傾けながら、焼く面全体に油が当たるようにする。
12.
蓋をして、裏面も3分蒸焼きする。
13.
焼いている間に✩の調味料を合わせてタレを作る。
14.
3分経ったら蓋を取り、焼き色を確認する。薄い所があったら場所を変える。 画像くらいの焼色がつけばOK。
15.
※カキが大きいものの場合は、蓋をして中火で更に3分蒸焼きする。
16.
焼けたら、13で作ったタレを入れ、火力を少し強めてタレを絡める。
17.
タレが全体に絡んできたら火を弱める。 フライパンに残ったタレがほぼなくなったら完成。
https://cookpad.com/recipe/7705991
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