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ホシノ天然酵母で素朴なスコーン
by ぢんぴよ
✾100れぽ✾感謝 スコーンといってもBPのとは別物!素朴だけど味わい深くて美味しいです♡アレンジ記載有り☆
コツ、ポイント
寝かす時間はお好みで(ざっくり好きなら短めに、しっとり好きなら長めに)☆ 私は2日半くらいが好きです♪ 生種12g(小さじ2)、材料を2/3量だと10個分でつくりやすいですよ☆
材料
(小さめ15個)
●薄力粉
280g
●きび砂糖
26g
●粗塩
小さじ1/4
有塩バター
60g
■卵(Mサイズ)
1個
■牛乳
60ml
■生種
18g(大さじ1)
表面にぬる牛乳
適宜
▲レーズン
30g
▲クランベリー
10g
▲チョコチップ
10g
このレシピの生い立ち
生種の消費に☆ いくつかのレシピを参考に、バター・砂糖を極力減らしてカロリー↘にした(つもり)レシピです(#^m^#)
1.
バターをサイコロ状にカットして、冷凍庫に入れてカチカチにしておく。レーズンは湯で戻して水気を拭いておく。
2.
●を合わせて軽く混ぜたらフードプロセッサーに入れて、①を加えて20秒攪拌する。※途中ヘラで混ぜて。
3.
②によく混ぜ合わせた■を入れて、〝あらびき〟で攪拌(10回くらい)して、写真くらいで取り出す。※5回で▲投入。
4.
生地をまとめて楕円に伸ばし、半分にカットして2つを重ねる。これをもう2回行う。 ※この工程は省いてもOK
5.
まとめてラップにくるんだら12㎝×15㎝×2.5㎝(厚さ)にして冷蔵庫でねかす(お好みで1晩~3日くらい)。
6.
包丁で上下を切って縦3×横4(計12個)に分割する。端は3分割して重ねて、軽く押さえて他と同じ大きさに切る(3個分)。
7.
天板に並べたら刷毛で表面に牛乳を薄く塗り、220度に予熱したオーブンに入れて、210度に下げて16分焼く。
8.
アールグレイ&オレンジ(マーマーレイドジャム入り)♪香り↗でハチミツやクリチとの相性抜群!!☆レシピは⑨に。
9.
水を100%オレンジジュース50ml・砂糖20gにしてオレンジマーマーレイド50gと写真のティーパック2袋追加
10.
全粒粉10%のプレーンです♪ クリチ&ジャムと食べるとgood!^m^
11.
レシピID : 2508523『ふわさく絶品★金のスコーン』イーストで手軽につくれますので、よかったらご覧くださいね✾
12.
レシピID : 1764426『✾✾菜種油でつくる素朴なスコーン✾✾』もよかったらご覧くださいね✾
13.
レシピID : 908855『イーストスコーン❁チョコチャンク』もよかったらご覧くださいね✾
https://cookpad.com/recipe/770617
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