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ふんわりたまごとほうれん草の春色スープ
by ピーさんの゚ー゚゚
ふんわりたまごとほうれん草の栄養たっぷり♪ウインナーの旨味と玉ねぎの甘みも際立つ具だくさんな春のスープです。(^○^)
コツ、ポイント
ほうれん草のシュウ酸を気にされない方は下茹でしないで、最後に入れても♪ よっぽど大量に食べない限り大丈夫らしいので。
材料
(2人分)
ほうれん草
1束
卵
1個
ウインナー
3本
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
にんじん
1/4個
コンソメ
1個
こしょう
少々
水
700cc
このレシピの生い立ち
家の畑でいっぱい出来るほうれん草。 大好きなので、いつもの卵スープに入れてヘルシーかつボリュームアップさせてみました。
1.
ほうれん草をざっと洗って、水気をあまり切らないでレンジで1分チンする。水に取り、水気を切り2cm幅に切ってまた水気を切る
2.
玉ねぎを1cm四方に切り、ウインナーを1cm幅に切る。じゃがいもを1cm角、にんじんを5mm角に切る。卵をよく溶いておく
3.
鍋にウインナーを入れて、中火でじっくり火をとおして、油が出てきたら、玉ねぎを入れて透き通って甘い香りがするまで炒める。
4.
じゃがいもとにんじんを入れて、じゃがいもが透き通るまで炒める。
5.
水を入れ、沸いたらコンソメの素を入れて5分くらい煮て、溶き卵をお玉でかき混ぜながら、回し入れる。
6.
卵がふわっとしたらほうれん草を入れて出来上がり♪
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