小規模施設のお昼ご飯のおかずを紹介しています。4人分を目安にしました。
コツ、ポイント
大根の葉っぱがなければ、ほうれん草や小松菜、絹さやなどでも代用できます。
大根と人参は下茹ですると、味が入りやすいです。
カレーパウダーはメーカー指定はありません。カレー粉ではありません。
このレシピの生い立ち
旬の大根を美味しく食べられるように。
1.
大根は1cm幅の半月切りにする。人参は5mm幅の半月切りにする。
2.
①を鍋に入れ、水から煮る。大根が透き通ってきたら、大根と人参をざるに揚げて湯切りする。
3.
鍋に☆を入れ、煮立たせ、大根と人参を入れ、煮立ったころに豚肉を入れ、煮る。
5.
煮汁お玉1杯分を器に取り出し、カレーパウダーを混ぜ合わせて溶かし、生姜を入れて鍋に戻す。
6.
鍋を前後に斜めにして、戻した汁を混ぜ合わせ、さらに煮る。
7.
10分程煮たら一旦火を止め、15分ぐらいそのままにした後、再度10分程煮る。時間があれば2回繰り返す。
8.
鍋に湯を沸かし、小口切りにした大根の葉っぱを茹で、湯切りする。
9.
器に大根、人参、豚肉を盛り付けて煮汁をかけ、茹でた大根の葉っぱを散らす。
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