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甘酢餡の酢豚 8人前
by Masaruchan
大家族用の酢豚。豚肉、野菜をそれぞれ炒めボールに取り分け、沸騰した甘酢餡にブレンドしてとろみをつければ完成。簡単酢豚!
コツ、ポイント
豚ヒレ肉を使うと柔らかい食感を得れるがロース肉やもも肉でも良い。にんじんの食感をキープするため事前に電子レンジをかけておく。酸味や甘味は好みなので各自アレンジよろしく!
材料
(8人分)
豚肉ヒレ肉
800g
玉ねぎ(中)
2個
ピーマン
3個
にんじん
1本
パイナップル(無くても良い)
適当
カット干し椎茸(無くても良い)
適当
■
甘酢餡(A)
水
500ml
酢(酸味は好みで調整)
75ml
ケチャップ
100ml
砂糖(甘さは好みで調整)
100g
醤油
大さじ2.5
鶏がらスープの粉
大さじ1
オイスターソース(無くても良い)
大さじ2
ガーリックパウダー(無くても良い)
大さじ2
■
片栗粉
■
ごま油
このレシピの生い立ち
中華料理定番酢豚。甘味と酸味の配合比率を家族に聞きながらこのレシピに行きつきました。
1.
豚肉を角切りにし、料理酒に30分ほど漬け込む。(肉を柔らかくする儀式)
2.
野菜類をざくぎりにする。にんじんのみカットした後電子レンジにかけて火を入れておく。
3.
野菜類を炒めた後、別容器に待機。
4.
豚肉の料理酒を完全に切り、片栗粉をまぶし多めの油で180℃5分ほど揚げた後、油を切っておく。
5.
甘酢餡(A)の調味料をブレンドし、フライパンに入れ沸騰させる。
6.
沸騰後豚肉と野菜類を投入、軽く火を入れた後、火を止めて水溶き片栗粉を入れ、弱火でとろみをつけ、ごま油を軽くかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7706698
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