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マクロビ:桜餅(関西風)
by るる子
道明寺粉を使った関西風の桜餅をマクロビ仕様で作りました。
コツ、ポイント
道明寺粉の保温は、厚手のタオル、毛布などでくるんでください。専用の保温容器があればいいですね。 蒸すと書いてありますが、「蒸し器」で蒸すのではなく鍋のまま保温するだけです。火を使いません。
材料
(約15個分)
■
餅
道明寺粉
200g
米飴
40g
水
350g
紅麹粉(又は他の赤色素)
適宜
■
餡
マクロビ餡子【レシピID:669722】
約300g
桜の葉
15枚
このレシピの生い立ち
春らしい和菓子といえば、桜餅〜✿ 桜餅を持ってお花見へヾ(*´∀`*)ノキャッキャ♪
1.
小鍋に水と米飴を合わせ、火にかけます。 沸騰したら、紅麹粉、道明寺粉を入れてかき混ぜながら再沸騰させます。
2.
そのまま保温して、30分くらい蒸します。 その間に桜の葉を水に漬けて10〜30分様子をみながら、塩出しします。
3.
餡を20gくらいずつに分て丸めておきます。
4.
蒸し上がった餅を15個に分けて、餡を包みます。 桜の葉を巻いて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/770697
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