淡白だけれども独特な臭みのあるタラを味噌マヨ味にして、魚嫌いでも気にならず、お手軽にコクを出したソテーです♫
コツ、ポイント
・タラのうま味成分が臭みとなりやすいので塩をまぶして10分置いてからペーパータオルでよく拭き取ってください(目安としてタラ3切れ程度で塩は小さじ1/2)
・ブロッコリーは火が通りすぎるとシナっとしやすいので仕上げにさっと炒める程度に。
このレシピの生い立ち
タラのレパートリーを増やしたくて。
1.
タラの切り身に塩をふり10分置いて、出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。
2.
じゃがいもは皮をむき一口大に切り5分水にさらす。水を流して耐熱容器に入れてラップをしレンジ(600w)で2分30秒加熱。
4.
フライパンにサラダ油をひき、1のタラに中火で焼き色をつける。
5.
裏を返したら2のじゃがいもも加えてこんがりするまで炒めて、ブロッコリーも加えてさっと火を通す。
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