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#おせちに!酢れんこんと蓮根の金平
by ゆっこさん
お節にちょうど良い、蓮根一本で2種類の料理を!
コツ、ポイント
甘酸っぱいさくさくの蓮根と、シャキほくっの蓮根の二重奏。 どちらもさっと煮る事とさっと炒める事で叶います。
材料
蓮根
1節
■
酢蓮用の甘酢
@寿司酢
50cc
@砂糖
大さじ1
蓮根
1節
■
きんぴら用調味料
出汁の素
大さじ1
白胡麻
大さじ1
麺つゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
甘酢れんこんも蓮根のきんぴらも両方食べたいひとに。 作りおきして、おせち料理の隙間塞ぎに!
1.
蓮根は半分は薄い輪切りに、もう半分は縦にくし切りにする。
2.
薄切り蓮根は酢を入れた熱湯で2分さっと煮る。
3.
ざるにあげて水気を切り、砂糖をまぶし、寿司酢を浸るくらい入れ、なれるまで1時間おいて、出来上がり。
4.
くし切り蓮根は、熱したフライパンにごま油を入れて、蓮根をイン。
5.
水少々、出汁の素少々入れて焦げないように炒め煮にする。
6.
水分がなくなり、照りが出てきたら、白胡麻振ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7707368
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