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酢ごぼう(覚書)
by やすっぺ820
味が濃いお節料理の口直しにぴったりの酢ごぼう。自分の覚書用。
コツ、ポイント
調味料はおおよその目安です。甘めが好きなら砂糖を多めに、酸っぱいのが好みなら酢を多めに。きび砂糖を大さじ1にしたら甘かったので半分にしました。ゴマはたっぷりが美味しいです。
材料
ごぼう
1本
酢(リンゴ酢)
大さじ2
砂糖(きび砂糖)
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
すりゴマ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
お正月の時にしか作りませんが、いろいろなレシピを参考に自分に合った味を探しました。
1.
ごぼうはアルミホイルで泥を落とし、4〜5センチの長さに切り、さらに縦半分に切っておく。 切ったごぼうは水にさらす。
2.
鍋にお湯を沸かし、その間に調味料を合わせておく。保存容器に作るとそのまま保存できて便利。
3.
沸騰したお湯でごぼうを1分ほど茹で、熱いまま調味料の中に入れる。 冷めたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/7708178
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