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バラド(スマトラ島西部の定番)
by IbuNatsuko
こちらは鯵の素揚げに。 揚げナス、鶏、牛、レバーなど基本何にでもいけます。
コツ、ポイント
辛味成分は油に溶け出すので、辛味を抑えたければ油多めで調理してみてください。 ペーストを炒めている段階でバラドにしたい材料を入れてあえることも可能。 お好みで砂糖を少し足してもおいしいです。
材料
唐辛子
100g
にんにく
2かけ
エシャロット
2個
塩
少々
油
大匙2
ココナッツミルク(ランクアップバージョン)
50cc
ラオス(ランクアップバージョン)
1かけ
このレシピの生い立ち
生の唐辛子が手に入ったらコレ。 週2,3回は作るかな?
1.
唐辛子はぶつ切りにして皮を剥いて半分に切ったにんにく、エシャロットと一緒にフードプロセッサーにかける。
2.
熱したフライパンに油をひいて唐辛子ペーストを炒める。 ランクアップバージョンはここでココナッツミルクとラオスを加える。
3.
塩で味付けしたらできあがり。
4.
鯵はわたをとって半分に切り、両面に包丁で切込みを入れる。
5.
塩小さじ1とレモン汁を加えて10分ほどおいておく。
6.
油でカラッと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/770835
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