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大人気のチリコンカルネ
by ブランディ
話題入り感謝!チリパウダーと玉葱をオリーブオイルで炒めスパイスでマリネしたお肉をトマトで煮込みます。おもてなしにも最適♪
コツ、ポイント
オイルでチリを炒める際に換気すること、焦がさない用に気をつけてください。 鶏や牛肉でも代用可能です。
材料
(4−6人)
豚肉(鶏肉/牛肉も可)/挽肉
450g-700g
玉葱
1個
オイル サラダ/オリーブ
大匙1
■
*マリネ用(挽肉使用は不要)
*オリーブオイル
大匙1
*塩 岩塩など
小匙1/2
*白胡椒
小匙1/3
*チリパウダー
少々
*ガーリックパウダー
少々
*クミンパウダー
少々
チリパウダー
大匙2
トマト缶
400g
クミンシード
小匙1
オレガノ
小匙1
塩
小匙1/2-1
にんにく
1かけ
豆 キドニービーンズなど
200g
ブイヨン
小匙1
濃度がありすぎる場合 水
適宜
サワークリーム/水切りヨーグルト
適宜
このレシピの生い立ち
おもてなしにも作っている10数年来の定番レシピです。
1.
キドニービーンズは一晩水に漬ける。 翌日圧力鍋(鍋)で 調理する。水を切っておく。
2.
豚肉(鶏や牛肉でも)を*でマリネして1時間くらい置いて味を馴染ませる。
3.
フライパンにオイルを熱し、中火でチリパウダーを炒める。香りがしてきたら微塵切り玉葱を加えて焦がさないように炒める。
4.
微塵切り大蒜、トマト缶、クミン、オレガノ、ブイヨンを加え蓋無で中火で30分煮る。別のパンで豚肉を炒め余分な油を切る。
5.
ソースの味を見てから塩を入れる。豚肉と豆を入れて弱火で蓋をせずに1時間煮る。 出来上がり。
6.
トルティーヤ、ご飯、ワカモレ、豆のペースト、レタス、コーン、トマトサルサ、コリアンダー、チーズ、サワークリームと。
7.
豆のペーストはID643879をご参考になさってください。
8.
挽肉使用(マリネ不要) 工程3でスパイスと玉葱を炒めた後に挽肉を入れ工程4へ。 20分位でできます。
9.
残りを茄子とポテトでムサカ風に!素敵なアレンジはケチャウルさんから。是非真似したいです。
10.
牛挽肉で作りました。右上は手作りコーントルティーヤのケースにいれたワカモレとトマトサルサ。左はベイクド・ポテトです。
11.
ベイクドポテトに乗せてジャケットポテトID528561にも。 美味しいです♪
12.
合挽き肉200gで作りました。ご飯はキドニービーンズを入れたリゾットID1370467
13.
チリコンカルネが余ったらチリビーンズトースト! パンにチーズを乗せオーブンでチーズが溶けるまで焼くだけ。美味しいですよ。
14.
2012.12.14 話題入りしました。皆さんどうもありがとう!
15.
卵ごはんとコラボ! 素敵なアレンジはkomuさんから。 是非ご参考に~♪
16.
バターライスの上にチリコンカルネとチーズを乗せて200度のオーブンで焼いたドリア風。
17.
エンチラーダ。トルティーヤに挟みチリコンカルネのソース、サワークリーム、チーズを乗せオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/770918
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