お正月のおせちに添えて。お菓子が好きなので洋風にアレンジしました。パラパラのタイプです。
コツ、ポイント
そのまま食べるタイプの小型の煮干しを使いました。カラメルを作るとき、黒以外のフライパンや鍋を使うと色づきがわかりやすいです。
このレシピの生い立ち
お菓子に近い味にしたくて調味料を考えました。
1.
にぼしはカリッとするまでフライパンでから入りする。取り出しておく。
2.
くるみは粗く刻みフライパンでから入りする。取り出し、にぼしと合わせておく。
3.
先程のフライパンでカラメルを作る。
砂糖、水を加え弱火で加熱する。泡立ってきたらバターを加えて色づくまで加熱する。
4.
煮干しとくるみ、シナモンをカラメルに入れる。ある程度パラパラになったら火を止める。広げて時々混ぜながらさます。
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