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プロ直伝の鴨汁蕎麦(うどん)
by 野球児シェフ
鴨肉の代わりに豚バラ肉で作っても美味しかったです。
コツ、ポイント
焼いた長ネギは食べる直前に汁に入れると長ネギの風味がより引き立つのでオススメです。
材料
(4人分)
鴨肉ロース
250g
長ネギ
一本
水
500ml
昆布だし
大さじ4
醤油
100ml
本つゆ(濃縮4倍)
50ml
みりん
100ml
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
知り合いのお蕎麦屋さんにレシピを聞いて作ってみました。
1.
鴨肉ロースを3ミリの大きさにきりフライパンで軽く焦げ目をつけます。
2.
鍋に鴨肉ロースを入れ★も入れて火にかけます。
3.
沸騰したら更に20分中火にかけます。長ネギを5cm幅に切ります。
4.
切った長ネギをフライパンで焦げ目がつくまで焼きます
5.
完成
https://cookpad.com/recipe/7710063
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