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帆立とアスパラのソテー レモンソースで
by キティイママ
帆立とアスパラをレモンソースで頂きます。後味がとっても爽やかですよ。
コツ、ポイント
帆立は出来たらお刺身用を使い、半生くらいがいいです。
材料
帆立(刺身用)
8個
グリーンアスパラ
1束
バター
大匙1
■
レモンソース
レモンの絞り汁
1個分(50cc)
水
50cc
砂糖
大匙1/2
白ワイン(酒)
50cc
塩、胡椒
少々
バター
大匙2
このレシピの生い立ち
帆立とアスパラの組合せが大好きで、レシピを考えてみました。
1.
アスパラは茎の堅い部分は切り落としてさっと塩茹でする。5cm位の長さに切る。 レモン汁、水、砂糖は合わせて置く。
2.
帆立は焼く前に軽く、塩、胡椒をする。
3.
フライパンを熱し、バター大匙1を入れて帆立を焼く。
4.
3の帆立が両面焼けたら、アスパラも入れて炒める。 油が回ったらお皿に取り出す。少し生位がいいです。
5.
4のフライパンにワインを入れて、アルコール分を飛ばす。 1の合わせたレモン汁を入れて少し煮詰める。バターを加える。
6.
5のソースに塩、胡椒をして味を調えたら、取り出しておいた帆立、アスパラに掛ける。
https://cookpad.com/recipe/771049
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