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チキン南蛮 タルタルうまっ!
by ゆきんこ0gou
らっきょうと柴漬けを使ってタルタルが重たくならないので結構ガッツリ食べれます。
コツ、ポイント
油は、チキンが半分くらい浸かる程度。私はフライパンで一度にたくさん揚げてます。チキンを揚げ焼きするときに皮を伸ばしながらフライパンに入れると綺麗になるよ。
材料
(2〜3人前)
■
(タルタルソース)
玉ねぎ
1/4個
らっきょう
3個
柴漬け
ひとつまみ(3本指で)
ゆで卵
2個
マヨネーズ
適量
塩・黒胡椒
適量
乾燥パセリ(あれば)
適量
■
(甘酢ダレ)
玉ねぎ
1/4個
醤油
大さじ1.5
酢
大さじ1.5
ケチャップ
小さじ1
砂糖
大さじ1.5
味の素
4ふり
■
(チキン)
鶏もも肉
2枚
塩コショウ
適量
小麦粉
大さじ3
卵
1個
このレシピの生い立ち
お店にチキン南蛮を食べに行った時に、柴漬けを使っていたのが美味しかったから作ってみました。
1.
(タルタルソースを作る) ゆで卵を作る
2.
玉ねぎ、らっきょう、柴漬けをみじん切りにする。
3.
ゆで卵をマッシュして②と塩・黒胡椒とマヨネーズで和える。
4.
あれば乾燥パセリのみじん切りを一緒に和える。
5.
(甘酢ダレを作る) 玉ねぎをスライス又はみじん切りにし、炒める。
6.
砂糖、ケチャップ、酢、醤油を入れ煮詰める。
7.
(チキンを作る) チキンを食べやすい大きさに、そぎ切りする。
8.
塩コショウを揉み込み、小麦粉を付ける。
9.
溶き卵につけて皮目を下にして揚げ焼く。キッチンペーパーなどの上にあげて油をきる。
10.
(盛り付ける) チキンを皿に盛り、甘酢ダレをかけて、タルタルソースをのせる。
https://cookpad.com/recipe/7710629
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