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シフォン生地でチョコレートロールケーキ♪
by もこもこのびたん
2012/06/13 チョコレートロールケーキの人気検索で1位になりました。 ココアとチョコとラム酒でしっとりふわとろ~
コツ、ポイント
広めの天板で焼くとシフォン生地がうすくなり、巻き上がりがひび割れずにきれいに巻けるようです。なかしましほさんの「まいにちたべたいシフォンケーキの本」を参考にしています。なかしましほさん。ありがとうございます。
材料
(30×30cmの天板1枚分)
■
シフォン生地
A薄力粉
40g
A卵黄
4個
A純正ココア
20g
Aサラダ油
大さじ2
A三温糖
30g
A豆乳
大さじ2
B卵白
4個
B三温糖
40g
■
チョコレートクリーム
Cチョコレート(板チョコでも)
60g
C豆乳
150ml
C三温糖
大さじ2
C薄力粉
大さじ1
Cラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
お気に入りのシフォンケーキの生地でしっとりカカオの香りのチョコレートロールケーキを作りました。クリームにラム酒もきかせて。三温糖を使うと予想以上にこくが出たみたい。
1.
天板にクッキングシートを引き、オーブンは190度に余熱開始。
2.
A卵黄生地を作る。卵黄に上白糖を加え泡立て器でまぜる。そこにサラダ油と豆乳を混ぜる。
3.
薄力粉とココアをまぜたものをふるっておく。
4.
B卵白生地を作る。卵白に砂糖を加え電動泡立て器でしっかり泡立てる。もこもこになるまで。
5.
A卵黄生地にB卵白のメレンゲを3分の1ぐらい分け入れ泡立て器でしっかりまぜる。メレンゲがつぶれても気にしない。
6.
BのボールにAの卵黄生地をすべて移し入れてゴムべらでしっかりと素早く混ぜる。白いところがなくなるまでしっかりと。
7.
天板にできた生地を流し入れたいらにする。190度で15分ぐらい焼く。ようじでさしてきじがついてこなければOK
8.
焼いている間にチョコカスタードCを作る。
9.
チョコは細かく砕いておく。卵黄に上白糖を入れ泡立て器ですりまぜ少しずつ豆乳を加える。こし器でこしてだまを取り除く。
10.
なべに入れ弱火で混ぜながら火を通す。そこからフツフツと吹き始めたら火を止め砕いたチョコを入れる。
11.
ラム酒を加えさめるまで休ませる。
12.
シフォンの生地とチョコカスタードがさめたら、ロールケーキの生地にちょこくりーむをぬり、巻き込む。
13.
巻き終わりをしたにしてラップでくるみ冷蔵庫で休ませる。
14.
その日でもおいしいが次の日に食べると一層おいしいと思います。
15.
2012/06/13 チョコレートロールケーキの人気検索で1位☆ 見て下さったみなさん。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/771067
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