生の大根をそのまま漬けて、お手軽にたくあん風な漬物ができます。
コツ、ポイント
好みで塩と砂糖の量を調節してもいいと思います。
かんたん酢を使うときは砂糖200g塩70g程度にしています。
1週間以上、じっくり漬けてください。
このレシピの生い立ち
大叔母から教えてもらったレシピの覚え書き。
1.
大根は皮を剥いて縦に4等分〜6当分程度、好きな太さに切る。
長さは2等分〜3等分程度。
(漬ける入れ物に合わせる)
3.
砂糖・塩・酢・クチナシの実を入れる。
中の袋を輪ゴムできつく縛り、外の袋も輪ゴムできつく縛ると汁漏れ予防になります。
4.
涼しい場所に置く。
2〜3日ごとに上下をかえすなど、全体に味が馴染むようにする。
我が家では野菜室に入れています。
5.
1週間程度で大根の水分がかなり抜け、クチナシの黄色が染みていきます。
7.
★クチナシの実が手に入らない時はクチナシの実無しでも、色がつかないだけで味はほとんど変わらず作ることもできます!
https://cookpad.com/recipe/7710875
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