材料
(8〜10人)
料理用モッツァレッラ(プロヴォーラ、スカモルツァ)
300〜400g
1.
ラグーを作る。ニンニク微塵切りとオリーブオイルを熱して玉ねぎ微塵切りを炒め、人参、セロリを順に入れ塩胡椒して炒める。
2.
1にひき肉を合わせて、ナツメグ、塩胡椒して炒め、赤ワインを合わせて水分を蒸発させる。
3.
2に固形コンソメ、トマトピューレを合わせて炒めて、トマトピューレと月桂樹を入れて煮込む。グリーンピースを合わせる。
4.
ペシャメルソースを作る。鍋を熱してバターを溶かし、小麦粉を入れ炒め透明になったら牛乳を少しずつホイッパーで合わせて沸騰。
5.
ゆで卵をスライス。ハム、スカモルツァ、モッツァレッラ、プロヴォーラなどのチーズを適当にカット。
7.
ラザニアを焼く型にラグーとペシャメルを挽き、パルミジャーノを引く
8.
ラザニア生地→ラグー、ペシャメル→ハム→チーズ類とバジリコをちぎって乗せる→パルミジャーノこれを繰り返す。
9.
最後にラグーとチーズ類、パルミジャーノをふりかけオリーブオイルをふりかけ200℃のオーブンで30〜40分焼く。
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