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ストウブでカレーライス
by ハムスター☆
ストウブで作るシンプルなカレー。時間をかけて作るだけで特に隠し味はありません。
コツ、ポイント
④強火で火を入れると肉が縮みますので弱火でゆっくり焼いてください。 ⑧面倒ですが具材を箸で一個一個ストウブに移すと根菜が崩れません。カレーを混ぜるのも具材を崩さないように箸で混ぜるのがおすすめです。ルーは80℃以上で糊化し始めます。
材料
(10皿分)
牛肉ブロック
400g
業務用カレー
1箱
玉ねぎ(飴色玉ねぎ用)
1個
玉ねぎ
1個(150g)
じゃがいも(中)
中2個(300g)
にんじん
小2本(200g)
水
1200ml
このレシピの生い立ち
色々な人から聞いた「美味しいカレーを作るコツ」をまとめてみました。
1.
【飴色玉ねぎ】 玉ねぎ1個を粗みじん切りにして冷凍する。凍ったままフライパンで水を足しながら炒める。
2.
これぐらいの色になるまで炒めてください。
3.
【カレー】野菜を切る。玉ねぎ→串切り、じゃがいも、にんじんはお好みの大きさに(小さいと煮崩れるので大きめがおすすめ)
4.
肉をブロックのまま弱火で片面に焦げ目がつくまで焼く。焼けてから好みの大きさにカットする。
5.
ストウブに、飴色玉ねぎ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、牛肉の順に入れる。
6.
弱火で加熱。蒸気が漏れてきたら極弱火にして1時間加熱する。
7.
別の鍋に水を沸かす。60℃(小さい泡が立つ)ぐらいになったらカレールーを入れて溶かす。
8.
⑤の具材を⑥のカレーの鍋に静かに入れる。80℃ぐらいで10分ほど弱火で煮込んだら完成。
9.
わが家では業務用スーパーの「業務用カレー中辛」が定番のカレールーです。
https://cookpad.com/recipe/7711777
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