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ヴィーガン・グルテンフリーの昭和のカレー
by 菜食cookTONE
みんな大好き昭和カレー。簡単で普通にある材料でできるヴィーガン対応、化学調味料も不使用です。(オプションでは有り)
コツ、ポイント
野菜の量とか細かい事はあまり味に左右し無いので気軽に。 肉の入ったカレーの記憶の味と比べ味を色々足してはてはいけません。 色んな野菜を入れると味が濁るのでジャガイモと人参玉葱、仕上げにブロッコリーぐらいがオススメです。
材料
(6)
人参
1本
ジャガイモ(今回は男爵大きめ)
3つ
玉葱小さめ
2つ
トマト大
1つ半
生姜すりおろし
2cm ぐらい
大蒜
2欠片
オリーブオイル
適量(多め)
片栗粉+水
10g(とろみ見て調節して下さい)
S&Bカレー粉
15g
生搾りのリンゴジュース
100ml
メイプルシロップ
適量
オプション・ウスターソース
適量
このレシピの生い立ち
完全菜食の昭和のカレーライスってなかなか何処のヴィーガン・ベジタタリアン・レストランでも無くて、食べたくなったら自分でたまに作ってます。
1.
炒めれる鍋と小さめのフライパンを用意します。 玉葱を半分ずつ入れます。少し炒めたら、大蒜と生姜を半分ずつ入れます。
2.
鍋に残りの野菜を全て入れ、たっぷりの油で炒めます。(肉の油が無いので遠慮なく行きましょう)
3.
鍋の野菜がいい感じに火が通ればトマトを入れ蓋をし蒸し焼きに。 フライパンの方は引き続き焦げないように炒めていましょう。
4.
少し経つと、トマトが溶けてきます。そしたら水を入れ更に煮込みます。
5.
フライパンで炒めてた玉葱が沸々してると思いますので、トマトを先に入れ少し炒め、カレー粉を入れます。
6.
少し炒めるとルーの完成。食べた瞬間の辛さを求める人は、この時にチリペッパーなどを入れて辛さを足して下さい。
7.
メイプル・リンゴを入れ煮込みます。良い感じになったら片栗を水で溶き数回に分けて入れます。必ず入れる度に沸騰させて下さい。
8.
完成です! 今回時間がなくて野菜が硬め。化学調味料を気にしない方は、煮込みの時にウスターソース入れると美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/7712022
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