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マドレーヌ*マドレーヌ
by ぶるーぽぴー
甘さ控えめしっとり軽め*1つの生地を取分けて,抹茶チョコ等3種類作ることができます。お好みのピールを入れてアクセントに!
コツ、ポイント
はちみつや砂糖,バターの種類を変えると味が全く違ってきます。 ★すっきり上品味=アカシアはちみつ+グラニュー糖,発酵バター,★コクのある味=普通のはちみつ+上白糖 。 バターの割合を増やすともっとむっちり食べ応えのあるマドレーヌに。
材料
(シェル型18個)
卵
L2個
アカシアブレンドはちみつ
30g
上白糖
80g
■薄力粉
135g
■ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター,マーガリン
各50g
■
文旦伊予柑ピール
■
チョコチップや抹茶,甘納豆
このレシピの生い立ち
TVで見たマドレーヌのレシピが美味しくてずっと作っていたのですが,材料を変えたら甘すぎたので自分のレシピにアレンジしました。
1.
型にマーガリンを塗り粉をはたいて冷やしておく。 バター類をレンジで溶かしておく。(ラップをして時間は少しずつ)
2.
A)卵にはちみつを入れ,泡立てないようによく混ぜる。 B)砂糖と■粉類を混ぜておく。
3.
BのボウルにAの卵液を入れ,真ん中から外へ外へホイッパーを立てて混ぜていく。
4.
混ざったら,溶かしたバター類を少しずつ入れながらよく混ぜる。
5.
ボウルにラップをして,1時間以上常温で休ませる。 (夏場は涼しいところ)
6.
オーブンを180℃に予熱 5の生地を軽く混ぜ,型にスプーンで8分目位まで入れる。
7.
170℃ 10分~12分焼く。
8.
あら熱が取れたら型からそっとはずし,冷ます。
9.
【アレンジ】 生地を1個当たり30gで別のボウルに取り分ける。 例:30g×5個分=150g
10.
【文旦伊予柑ピール入り】 ピールを刻んで生地に混ぜ,型に入れる。 6同様に焼く。
11.
【抹茶小豆】 抹茶粉を色を見ながら茶こしで振るい加え,型に入れたら甘納豆を散らす。 6同様に焼く。
12.
【チョコチップ】 型に流した生地にチョコチップを散らし,竹串で軽く混ぜておく。 6同様に焼く。
https://cookpad.com/recipe/771259
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