梅干の風味がさっぱりと煮汁にきいていて、ご飯が進みました♪
コツ、ポイント
鍋に魚を入れたら、崩れないのでひっくりかえさないことです。
煮汁の煮詰め具合はお好みで。
レシピの写真は4人前です。
このレシピの生い立ち
丸鯵が安かったので、つくってみました。
1.
鯵の頭をおとし、ぜいご、うろこ、内臓をとり、綺麗に水洗いし、水気をふきとり、表裏に中骨に届くまで切込みをいれる。
2.
調味料を全ていれ、沸騰したら、うめぼし、下茹でした牛蒡をくわえ、魚を盛付けする側を上にしていれ、落し蓋をして中火で煮る。
3.
魚に火が通ったら、煮汁を魚にかけつつ3割ほど煮詰る。
https://cookpad.com/recipe/771378
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