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生姜が効いてる!鶏ひき肉と茄子の甘酢炒め
by sacchiん
ふんわりしたひき肉にも茄子にも味がよくしみておいしいです♪
コツ、ポイント
∨ 茄子は油を馴染ませると少ない油で火を通すことができます♪
材料
(4人分)
鶏ももひき肉
270g
生姜
(5〜6枚薄くスライスしたものを千切りに)
長茄子
3本
●醤油
大さじ2
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ2
●酢
小さじ1
青ネギ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
ご飯の進む煮物が食べたくて作りました。生姜の香りが食欲そそる!
1.
茄子は乱切りにして水にさらす フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかけて良い香りがしてきたらひき肉を加えて炒める
2.
ひき肉に火が通ったら(火を止めて)一旦お皿に取り出し、空いたフライパンにサラダ油(大さじ1)を足して→
3.
→水気を切った茄子を加えて全体に油を馴染ませてから火にかける (出来るだけ皮を下にする)
4.
そのまま動かさず焼き、パチパチと音が聞こえたらひっくり返して端に寄せ、空いたところにひき肉を戻し入れて炒め合わせる
5.
●の調味料を流し入れ、時々混ぜ合わせながら汁気が少し残るくらいまで煮詰める
https://cookpad.com/recipe/7714283
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