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絶対喜ばれる柔らかガーリックポークソテー
by 栄養士のゆいごはん。
夫が美味しすぎると大絶賛した門外不出のポークソテー。香ばしいガーリックのタレがお酒にあう!一工夫で柔らかジューシーに★
コツ、ポイント
・豚肉を冷蔵庫からだしてすぐ焼くと表面のみ加熱することになり内部温度が上がらず表面だけ焦げてしまうので常温に戻してから調理しましょう。 ・③で筋切りをするのが柔らかくなるポイント!
材料
(2人分)
豚肉(厚切りロース)
200g
塩コショウ
豚肉全体にかかるくらい
薄力粉
大さじ1と1/2
にんにく
2片
ごま油
小さじ2
■
合わせ調味料
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
お酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
焼肉のタレ
大さじ1
■
付け合わせ
千切りキャベツ
お好きなだけ
蒸し人参・蒸しさつま芋
2切れずつ
このレシピの生い立ち
分厚い豚肉のロース肉を柔らかく、美味しく食べられるようなレシピが作りたくて♪
1.
<下準備> ・豚肉は冷蔵庫から出し常温に戻しておく。 ・合わせ調味料をボールに入れ混ぜておく。
2.
にんにくは薄切りにしごま油をひいたフライパンでこんがりと焼き一旦取り出しておく。フライパンはあとで使うのでそのままに!
3.
豚肉が常温に戻ったら筋切りを全体に10か所くらい行い、塩コショウを全体に振り5分おく。5分後、薄力粉を薄く両面につける。
4.
筋切りとは・・・(脂身と赤身の間に切れ目を入れること)
5.
②のフライパンに③を入れ、中火で両面カリッとするまでつくまで焼き、合わせ調味料を入れてとろみがつくまで煮詰める。
6.
とろみがついてきたら、下準備で焼いたスライスにんにくを加え火を止める。
7.
お皿に盛り完成。付け合わせでキャベツ・蒸しさつま芋・人参などもおすすめ*
https://cookpad.com/recipe/7714631
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