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鴨や鶏のコンフィは有名ですが、実はどんな肉でも作れます。特にポークのコンフィは絶品と聞いて試してみました。 なお、油の下に茶色いゼラチンの溶液が溜まります。これはドレッシングなどに利用するととても美味です。