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コラーゲンたっぷり 中華風手羽先大根
by zac56105
今回も薄味でしっかり煮込んだ感激の味 中高年にやさしいコラーゲン一杯です
コツ、ポイント
いずれの工程も超弱火で煮含めてください
材料
(4人前)
手羽先
1パック(5本)
大根
1/2本
しょうが薄切り
2枚
八角
1個
紹興酒
少々
醤油
少々
ウェイパー
小さじ2
ゴマ油
少々
オイスターソース
少々
このレシピの生い立ち
前回作成の手羽先大根の評判がいいので、今回は中華風で二匹目のどじょうを狙います
1.
大根は面取りのあと半月切りにして、コメの研ぎ汁で軽く煮ます
2.
手羽先の羽根を落とします。慣れると関節の間にナイフをいれればOKなのがわかります。羽根は冷凍して保存しスープ材料にする
3.
羽根をとったら軽く塩をしておきます
4.
しょうが、八角、紹興酒と水でしばらく煮てアクを取ります
5.
ウェイパー、醤油、オイスターソースで味をつけながら1時間ほど落し蓋をして煮ます
6.
仕上げはゴマ油でできあがり。
https://cookpad.com/recipe/771672
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