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僕にもできた 鶏ハム
by zac56105
ムネ肉は淡白だからスパイス・ハーブでしっかり香りをつけてみましょう
コツ、ポイント
5の工程では巻きすなどを使ってもっときっちり巻けばよかった。
材料
(う~ん 毎食食えば4人前?)
ムネ肉
2枚
ハチミツ
たっぷり
塩・胡椒
適量
■
スパイス・ハーブ
クローブ
ホール10個
ナツメグ
10振り
タイム
10振り
ローリエ
4枚
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で紹介されたらしい。簡単にできるし、ムネ肉は安い。せっかくだからスモークをかけてみることに
1.
ムネ肉は開いて平らにし、皮や脂をとってハチミツをたっぷり塗ります
2.
塩コショウ、ハーブ・スパイスを刷り込みます
3.
ジップロックにいれて冷蔵庫で1晩
4.
翌日は、流水に1時間ほどさらして塩ヌキします
5.
ラップでキャンディのようにくるんで整形します。思えばここでタコ糸で巻いておけばもっとよかった
6.
たっぷりのお湯に入れてグラっときたらそのまま一晩放置します
7.
普通はこれで食べれる状態になります
8.
左半分はスモークに、右半分をそのまま食べることにしました
9.
スモーカーにセットして、燻煙をかけます。約3時間
10.
うはは、できました 鶏ハムのついでにベーコンとスモークカマボコも作成なり
11.
若干巻きが甘かったか?ここが反省点
https://cookpad.com/recipe/771682
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