椎茸の戻し汁はフライパンで同時に作ることで時短で手間なし本格的な和食が楽しめ、鶏肉の出汁も出てタンパク質も取れます。
コツ、ポイント
油を使わないために水で煮る。鶏肉はササミを使う。
1.
れんこん(面倒なので皮付き)、にんじん(ピーラーで皮剥き)を乱切りする。
2.
れんこんはお酢+水の中に5分くらい入れておく。白の色合いが保てる。
3.
椎茸は業務スーパーのを使用
椎茸の戻し汁が香りに必要なので椎茸は材料から抜かないように
4.
椎茸の戻し汁は本格的に作るとなると時間がかかるので、5番で略式版椎茸の戻し汁を作成
5.
にんじん、れんこん、椎茸をフライパンに入れる。水を具材の半分くらい入れる。蓋をして中火で煮る。(これが椎茸戻し汁です)
6.
10分くらいしたら調味料を加える。
更に5分くらい中火で煮る。
7.
煮ている最中に大葉を巻いて鶏肉を切る。
切ったら5分経過してるので具材の上に置く。
8.
鶏肉に火が通ったら完成!
香りから美味しそうな筑前煮!
https://cookpad.com/recipe/7717319
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