圧力鍋で簡単に作れます。
白蜜を入れてツヤツヤに。
コツ、ポイント
白蜜は事前に作って冷蔵保存しておいても◎
白蜜と砂糖を入れたら、焦げないように気をつけて混ぜます。
砂糖は100gだとかなり甘さ控えめです。味を見ながらお好みで足してください。
たくさん作りすぎたら、ジップロックに入れて冷凍保存もOK!
このレシピの生い立ち
あんこをたくさん食べたくて♪
1.
白蜜を作る。
分量の砂糖と水を鍋に入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして、30秒ほどで火から下ろす。
2.
あんこを作る。
小豆を水で洗い、虫食いのものを取り除く。
3.
鍋に小豆と4〜5倍の水を入れ、強火にかける。沸騰したらザルに開けて水で洗う。
同様にして、もう一度茹でこぼす。
4.
圧力鍋に小豆と分量の水を入れ、高圧で加熱。重りがしっかり振れたら、重りが止まらない程度の弱火にして20分煮る。
5.
20分経ったらピンが下がるまでおいておく。(IHの場合は鍋敷の上などに移す)
6.
ピンが下がったら鍋の蓋を開け、小豆が柔らかくなっているか確認する。
7.
弱めの中火にかけ、白蜜を加えて木べら等で全体に混ぜる。
8.
砂糖、塩を加えて、混ぜながら弱〜中火で煮る。
砂糖の量は味をみてお好みで足してください。
9.
冷めると少し固くなるので、きもち水分が多めくらいのところまで煮詰めて火を止める。
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