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胡麻たっぷり!!おばあちゃんのきんぴら風
by たあまみ
野菜にお肉、ごまも入って栄養満点!!ごまの香りにご飯がすすみます。おべんとうにもどうぞ。
コツ、ポイント
煮汁は炒めているときにゴマが吸ってくれるので、少し残っているくらいがいいと思います。肉を牛コマ肉にしたり、しいたけ等のきのこ類を入れてもおいしいです。
材料
(4人分)
ごぼう
1本
にんじん
中1/2本
じゃがいも
3個
いんげん
10本
豚ばら肉
約150g
白ごま(すりごまでもOK)
大さじ4
砂糖・酒・しょうゆ
各大さじ3
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれた料理です。祖母の味を思い出しながらレシピにしました。
1.
ごぼう・にんじんは5ミリ角、じゃがいもは1センチ角くらいの拍子切りにする。長さは5センチくらい。
2.
いんげんは斜めに細く切り、豚ばら肉は1センチ幅に切る。
3.
ごま油でいんげん以外の野菜と豚ばら肉を強火で炒める。 全体に油がなじめばOK。
4.
水をひたひたより少し少ないくらい入れる。砂糖・酒・しょうゆを入れ沸騰したら弱火で煮る。煮ている間にゴマをする。
5.
じゃがいもが柔らかくなり、煮汁が1/3くらいになったらいんげんを入れ混ぜる。
6.
いんげんに火が通ったら、ごまを入れる。強火にし、ごまを全体にあえる。
7.
出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/771776
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