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カリフラワーのポタージュ
by ジャーマンワイフ
カリフラワーを丸ごと使った濃厚でクリーミーなポタージュスープ。
コツ、ポイント
*ミキサーが無ければ目の細かいザルでこしてもOK。 *チキンスープは、自家製を使いましたが、無ければ顆粒のものでOK。 *仕上げの塩加減はお好みで調整ください。
材料
カリフラワー
1個
ジャガイモ
1個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
オリーブオイル
大さじ1
バター
15g
塩
小さじ2
ナツメグ
小さじ1/3
チキンスープ
100ml
牛乳
100ml
白胡椒
適量
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
カリフラワーの美味しい季節になると、いつも作るスープです。今回は牛乳を入れ、よりクリーミーなポタージュにしました。カリフラワーの苦手な方、お子様でも食べやすいと思います。
1.
カリフラワーは小房に分け、ジャガイモは小さく切る
2.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通る位まで炒める
3.
2に1、水をひたひたになる位加え、塩を半量(小さじ1)入れ、弱火で柔らかくなるまで煮えたらそのまま粗熱が取れるまで冷ます
4.
3をミキサーにかけ、全体が滑らかになったら鍋に戻し、チキンスープ、牛乳を加え弱火で5分煮る
5.
4に、ナツメグ、バター、白胡椒を入れたら残りの塩で味を整える
6.
5を器に盛り、パセリを乗せる
https://cookpad.com/recipe/7718126
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