天然のアミノ酸が豊富で栄養価が高いので風邪気味、夏ばて、ダイエット中に。砂糖不使用でもとても甘いです。桜色なので花見にも
コツ、ポイント
発酵時間が長い方が甘くなりますが、12時間を超えると酸味が出てしまいます。米麹は70度以上で死んでしままうので、温度計を使って管理するのが良いです。保温中、温度が高くなりそうだったら一度スイッチを切ります。牛乳や豆乳割りも濃厚な味でおすすめ
1.
米、黒紫米でおかゆを炊きます。(炊飯器のお粥モードを使うと便利)
2.
お粥のふたをとったまま30分60度くらいまで冷まします。指を長く入れられない程度です。
3.
こうじをお粥の中に入れます。 袋をあける前に粉々にくだいておきます
4.
炊飯器の保温モードにします。ふたは開けておき乾燥を防ぐためにぬれふきんをかけておきます。
5.
6時間~12時間ほどして十分に甘さがでたら完成。発酵をとめるために鍋に移し沸騰させます。この状態で冷蔵庫で1週間保存可能
6.
召し上がるときはお好みで2~3倍にうすめ塩・生姜で味をととのえます。
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