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大根と油揚げの味噌汁
by みたこぞう
甘くてほっこり、見た目も食感も上品な大根の味噌汁です。
コツ、ポイント
大根の甘い上部の真ん中だけを使います。
材料
大根
1/3本
油揚げ
1枚
■
調味料
水
800cc
塩
2つまみ
ほんだし
小さじ2と1/4
味噌 麦系がおすすめ
大さじ1〜1.5
このレシピの生い立ち
冷蔵庫でヘタっていた大根を使って偶然できたレシピです。
1.
しっとり系の油揚げを使います。
2.
大根は青い上部を使います。
3.
皮をむいて大根の四方を切って中だけ使います。外は大根おろしにして冷凍がおすすめ
4.
半分に切って横にして
5.
3mm幅に切ります。
6.
油揚げを5mm幅に切ります。
7.
※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
8.
小鍋に大根と油揚げ調味料を入れ、蓋をして火にかけます。
9.
沸騰したらトロ火にして25分
10.
みそを溶いて
11.
5分煮込んで完成です。
https://cookpad.com/recipe/7718791
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