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ジューシー♪むね肉でチキンカツ
by あーべっち
安いむね肉は、月末のお助け食材。 チョッとのコツでジューシーにふっくら仕上がります。09/8/10話題入り感謝です✿
コツ、ポイント
お酒をまぶす事で、安いお肉も冷凍お肉もやわらかく仕上がります。 ビニール袋で小麦粉をつけると少ない量で済み、ボウルで一度に卵をつけると1個でまんべんまくつきます。 衣をつけた後、冷蔵庫でねかせると生パン粉のようになります。
材料
(4人分)
鳥むね肉
2枚
酒
大さじ2
塩・コショウ
少々
小麦粉
大さじ3
卵
1個
パン粉
適量
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
『酒をまぶすと肉がやわらかくなる』と母がいつもしてました。
1.
むね肉は4枚にそぎ切りする。小さめのボウルに入れ酒大さじ2をふり揉みこみしばらくおく。 塩・コショウをして揉みこむ。
2.
小麦粉大さじ3をビニール袋に入れ、むね肉にまぶす。 肉を入れていたボウルに卵を溶き、むね肉を入れ全体にからませる。
3.
パン粉をつけ、冷蔵庫でねかせる。 表面がきつね色になるまで5~6分油で揚げる。
4.
お好きなソースで! 我が家はおたふくソースとケチャップを混ぜて。食欲のない時はポン酢に大根おろしでサッパリと。
5.
時には、肉に切り込みを入れマスタードやチーズ・味噌・大葉や梅を挟んで変わり揚げもお勧めです♫
6.
2009/10/11 サンドイッチにして公園に持って行きました。
https://cookpad.com/recipe/771888
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