やさしい甘さのあんこを作りました。
図書館でちょうど本があったのでそれを見ながら作りました。
コツ、ポイント
保存容器に入れて、冷蔵室で焼く3日、冷凍室で約1ヶ月保存可能
材料
(5合の炊飯器で作る、出来上がり約700グラム)
このレシピの生い立ち
美味しく健康的なものを作りたくて
2.
厚手の鍋に3カップを強火で沸騰。あずきを入れて中火にして再度沸騰したら1カップ加えて、さら「沸騰したら10分ゆでる
3.
蓋をして火を止めて、30分蒸らす。
30分後、ザルに上げて湯をきりさっと洗う(お湯は捨てる)
4.
鍋に戻して3カップを加え、強火で沸騰させる。豆が踊る程度の火加減で50分ほど茹でる。ときどきアクを取る
5.
途中、お水が少なくなったら足す
軽くつまんですっとつぶれるようになったらザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
7.
米麹を入れて軽くあずきを潰しながら混ぜる。底の濃い方のゆで汁を100〜120(乾燥麹の場合は150)mlを目安に加える
8.
さらによく混ぜてあんこより少しかためにする。ややパサついてOK
9.
炊飯器に内釜をセットして、ぬれぶきんをして蓋を開けたまま保温モードで8〜10時間おく
10.
食べて甘味ができていれば出来上がり。
塩を加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7718929
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